War gerade in Spanien und konnte ob der wunderschönen Märkte nicht vermeiden auch mal eine Paella zu machen(Ferienwohnung, Dachterasse - Paella, klingt logisch oder?)
ca. 0,1 g Safranfäden in Wasser einweichen
in Olivenöl: Hühnerteile, Hasenteile, Chorizo von allen Seiten anbraten (kann auch nur eines davon sein je nachdem was der Markt hergibt), beiseite stellen.
Grüne Bohnen in Salzwasser bisfest kochen und abschrecken auch beiseite stellen.
1 Zwiebel kleinhacken und mit 3-4 Knoblauchzehen in einer Paella(= pfanne) in Olivenöl andünsten.
400 g Reis dazugeben und weiterühren. mit guter Brühe und Weisswein abwechselnd aufgiessen und einkochen lassen. nach 10 Minuten eine gehackte Tomate dazu evtl. auch 2-3 Pimientos Padron und den eingeweichten Safran.
Gegen Ende der Kochzeit Gambas, Muscheln (evtl Schnecken- das wäre klassisch Valenzianisch)und die anderen Fleischsorten vorsichtig unter den Reis heben und ca. 10 Minuten mitgaren.
Mit Zitronenschnitzen in der Pfanne servieren.
2 Kommentare:
dies ist ein test, alles schön hier!
Tolles Rezept. meins aus Altea ist ähnlich.
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