6 Eier, getrennt
120 feiner Zucker
200 g weiche Butter
Vanillezucker, nach Geschmack oder flüssiges Bourbonvanilleextrakt
175 g Mehl (Typ 405)
3 Tl Backpulver
140 g Hartweizengriess
1/4 l Orangensaft frisch gepresst (ca. 3-4 Bio-Orangen)
Schalen von 2 Orangen fein abgerieben
50 g Mandelstifte oder -blättchen
zusätzlich für Sirup:
125 g Zucker
1/8l Wasser
Eiweiss steiff schlagen, die Hälfte des Zuckers unterrühren bis er sich aufgelöst hat, Schüssel beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Butter mit dem Rest des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe unterschlagen und Mehl, Backpulver und Griess gut vermischt einrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
1/8 l O-saft und die Hälfte der O-schale unter den Teig mengen. Mandeln dazugeben und auch einrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 22 cm) füllen und einebnen. Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene (Backofen vorgeheizt) ca 45 Minuten backen.
Zwischenzeitlich Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen, den restlichen O-saft und die Schale zugeben.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt den Springformrand lösen, Kuchen mit einem Holzspiess einstechen und mit dem warmen Sirup beträufeln bis der aufgebraucht ist.
Voila!
Der Kuchen kann auch in einer länglichen Kastenform gebacken werden.
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